湖南哪里可以学火锅
简介 |
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制作流 程技术 |
1.火锅或干锅底料种类和原材料的认识;
2.火锅或干锅主料及配料的选材配置及加工处理方法
3.火锅高汤的配方与熬制方法;
4.火锅或干锅底料的炒制技巧;
5.老油的制作及使用方法和保养技巧
6.各种风味小料(芝麻酱、麻辣酱、辣椒酱等数种调味料)
的加工
7.白肉与红肉的加工技巧与腌制方法
8.各种素材的加工技巧与腌制方法
9.秘制红油的配方和制作技巧;
10.火锅或干锅设备器具采购的各类途径和要求; |
培训品种 |
1. 牛肉/狗肉/羊肉,火锅或干锅
2. 鱼火锅或干锅
3. 荤素搭配火锅或干锅
5. 干锅鸡
6. 干锅排骨
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学习时间 及费用 |
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