湘味轩美食培训联系人:李艳(经理)
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学校培训地址:长沙市星沙汽车站旁尚都花园城
操作内容 |
技术转让费:1000元 1.传授翻锅、火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤, 2.干货的特殊发制方法,以及老油各种的处理方法等,3.认识与香料,配料,以及各种设备,秘制红油、秘制料油的炒制, 4.汤料的调制、教红油,酱料的处理和保管方法,教菜品的切法, 5.教学员香醇,微辣、麻辣,泡椒,豆豉、等各种口味,结合学员经营所在地的口味给予针对性的指导。 |
操作过程 | 1.跳跳蛙的原材料的认识; 2.各式炒制配方与保养方法; 3.各式的菜品的处理技术与摆放方法; 4.调味的制作配方与技巧; 5.菜品的烫制技术讲解; 6.食材的摆盘技巧; |
学习安排 理论学习: 1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。 3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解: 1.师傅手把手的实战示范,讲解技术。 2.师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。 自我实践: 1.自己备原材料,师傅旁边检查指导。 2.自己操作所有流程,制作出成品,师傅旁边检查指导。 3.学员自我思索,师傅引导,熟透操作流程。
“长沙湘味轩”项目:
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