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湘味轩美食培训联系人:李艳(经理)
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学校培训地址:长沙市星沙汽车站旁尚都花园城
操作内容
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技术转让费:1200元 传授各种炒菜技术,快速掌握生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法,品种有:鱼香肉丝、鱼香茄子、、宫保鸡丁、辣子鸡丁、水煮肉片、锅巴肉片、红烧肉、铁板孜然牛肉、梅菜扣肉、红烧鱼块、糖醋里脊、红烧排骨、爆炒大肠、、黄焖鸡、黄焖鱼、回锅肉、猪肝洋葱、火爆腰花、麻辣肚丝、小炒黄牛肉、蒜苗爆百叶、孜然羊肉、辣子鸡丁、滑炒鸡片、啤酒烧鸭、、韭菜炒鸭肠,酸萝卜炒羊肚等等。 |
操作过程 | 1:小炒快餐技术概述 2:各类原料优劣的鉴别 3:设备、工具认识 4:配料存放技术 5:原料存放、保鲜技术 6:菜品搭配禁忌 7:各类原料预处理方法 8:各种味型调制 9:各类菜品的保存技术 10:调料市场行情 11:选址和促销指导 |
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