核桃堪称王”，核桃的营养价值非常的之高。美国饮食协会建议人们，每吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、物质等对保护，预防冠心、老年等是颇有裨益的。现代医学研究认为，运城红仁核桃树，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和病患者。可见经常食用核桃，红仁核桃树价格，既能健身体，有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
对当前发展核桃种植一些建议： 就目前国际国内形势看，核桃种植是比较有发展前途的种植项目，我国西北、华北、秦巴山脉、金沙江流域、川西高原、都是非常适合种植核桃地区，尤其西北地区发展核桃好。从国际市场看，二十世纪七十年代中期以前，60%的核桃都是产自中国。现在，中国的核桃品种已经达到60多个，种植范围很广。从看，目前核桃总产才2.5亿公斤，而核桃的保健作用日渐突出，自二十世纪八十年代以来，价格在逐年提高。 一是国内消费市场需求扩大。核桃是四大干果之一，其营养保健作用随着经济的发展越来越被更多的消费者所认可和接受，消费量在逐年上升。二是核桃加工业的兴起，核桃仁可以制成许多种类的食品，红仁核桃树规格，核桃油的保健作用也越来越得到重视和应用，就连核桃壳也被开发成许多用途，广泛的用途对于核桃需求量越来越大。三是国际市场需求量增加，我国核桃产量占世界总量的60%以上，而且核桃品种多、地域广泛，质量，在国际市场有着很高的声誉，常年主要出口到英国、德国、瑞士、叙利亚、新加坡、科威特等国家和地区，出口量在逐年上升。四是北方主要产区、特别是陕甘晋冀历年不同程度遭受晚霜冻害，尤其是2005年、2006年春季晚霜冻害给部分地区和核桃生产带来严重影响，有些甚至大面积绝收，使市场供求失衡，也是价格持续走高的主要因素之一。
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