乐谦西点培训学校专业研究各类西点美食,学校汇集了国内多名西点行业大师,精通各类西点制作及新品研发与市场投放。
学校采用多媒体小班教学授课，每个专业有自己固定的实训教室。学校针对无基础学员，0基础教学,课程包教包会，学校为学生后续创业就业全程保驾护航。
蛋白打起泡后再将糖分2～3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。
糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡，约7分发。
湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡，约9分发，为汉密哈顿戚风蛋糕蛋白打发的状态。
此打发蛋白霜即为打发过头，呈棉花状且无光泽，不易与面糊拌合。
象形形态可分为仿植物形和仿动物形。（1）．仿植物形这是面点制作中常见的造型，尤其是一些花式面点，讲究形态，往往是模仿自然界中的植物，如花卉，像船点中的月季l花、牡丹花；油酥制品中的荷花酥、百合酥、海棠酥；水调制品中的兰花饺、梅花饺等，也有模仿水果的，像酵面中的石榴包、寿桃包、葫芦包等，而船点中就更多了：柿子、雪梨、葡萄、橘子、苹果等；模仿蔬菜的有：青椒、萝卜、蚕豆、花生等。（2）．仿动物形仿动物形也是较为广泛的一种造型，如酵面中的刺猬包、金鱼包、蝙蝠夹、蝴蝶夹等；水调面点中的蜻蜓饺、燕子饺、知了饺、鸽饺等；船点中就更多了，金鱼、玉兔、雏鸡、青鸟、玉鹅、白猪……。这些都是仿动物形面点。
1. 将黄油，蛋，糖混合在一起稍打发2. 加低筋粉切拌，和成团3. 擀成0.5cm厚的长方形皮子，在半边抹上一层很薄的黄油再在黄油上抹一层果酱。4. 将另一边折叠过来轻轻四面按住，轻擀成1cm厚皮，切1cm左右宽长条，轻拧麻花状。5. 排盘，180度，15分钟。6. 香香的小西点就做成了，非常方便吧。果酱也能改成花生酱等其他你喜欢的东西。来试试吧。
