油炸机的原理馒头干油炸设备公司
油炸锅的操作流程
1、开机前准备
1)油炸机电源必须接“漏电保护器”,油炸机机体必须接好“接地线”。
2)导热油炉提前30分钟启动后,打开油炸机主电源开关。
3)启动油炸机上升按钮,检查网带,刮渣轴承等各传动部位。
4)检查机内无异物,无积水。
5)正确安装滤油纸,并调整确保运行正常。
6)检查油炸机外围管路,循环系统。
7)按下降按钮将油炸机复位。
2、开机
1)油炸机加油至不粘锅以上即可,按下配电柜上的加热电源控制开关。
2)设定油炸机油温参数,打开刮渣控制电源及滤油,循环泵系统。
3)待油温升至150℃以上启动A网带,B不粘锅及补油电源控制。
4)生产结束时,提前10分钟通知油炉关闭加热系统,并通知制冷停冷。馒头干油炸设备公司
3、清洗
1)关闭加热系统,补油系统。
油炸肉制品的工艺及原理
油炸作为食品熟制和干制的一种加工工艺由来已久,是古老的烹调方法之一。油炸可以杀灭食品中的残留, 延长食品保存期,改善食品风味, 增强食品营养成分的消化性。
一、炸肉制品的概念及特点
油炸肉制品是指经过加工调味或挂糊后的肉 ( 包括生原料、 成品 、熟制品 ) 或只经干制的生原料, 以食用油为加热介质,经过高温炸制或浇淋而制成的熟肉类制品。
油炸肉制品具有香、嫩、酥、松、脆, 色泽金黄等特点。
油炸肉制品具有较长的保存期, 残留在肉制品中繁殖的程度, 主要由油炸食品内部的终水分决定, 即取决于油炸的温度、时间和物料的大小、厚度等,由此决定了产品的保存馒头干油炸设备公司
油炸机设备详细说明
设备详细说明:
采用电加热纯油纵刮结构,由于产会漂浮,采用双层网带。
(2)锅体部分:
1、锅体采用厚4㎜不锈钢板,材质为304。
2、锅体外壳采用厚1 mm不锈钢板,材质为304。
3、锅体焊接后进行水漏试验,确保不会渗漏。
4、锅体主要材质为不锈钢和其他符合食品工业的材料制作。
5、锅体与外壳之间装有硅酸铝板保温材料。
(3)网带及网带支架部分:
1、网带变频调速控制。
2、网带参数:双层网带,下网带为螺旋网带,上网带为刮板式螺旋网带,网带总宽为800mm。
3、网带支架采用厚3mm不锈钢材料冷弯对接而成,材质为304。
4、轴承及轴承座均为不锈钢材料。
5、网带支架与排油眼罩可以独立提升,便于清理。
6、上、下网带间隙调节范围30-50mm。
(4)排油烟部分:
1、排油烟罩采用厚1.5mm不锈钢板拼接而成。排油烟罩及排油烟管设有冷凝水排出结构。
2、排油烟管拼接而成;2根排油烟管,材质为304。
3、排油烟管末端安装轴流风机,底部排油烟座安装排油烟调节阀,控制排油烟管孔的大小
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