金华猪。一听这名字大家就知道了，做金华火腿用的就是这种猪。金华猪原产于浙江金华地区，现在基本已经推广到浙江全省了，而且一些省外地区也有。金华猪的体型不大，属于中等偏小，它的头部、臀部和尾巴的毛是黑色的，中间是白色的，所以也叫两头乌。金华猪之所以适合做火腿，是因为它的腿部皮儿薄、肉嫩、骨头细，肥瘦比例恰当，而且是那种瘦中夹肥的雪花肉。后介绍一种小型猪，香猪。为什叫香猪呢，因为它的肉非常嫩，不腥不膻，烹调时不加任何作料，也能闻到香味，很多烤乳猪用的其实就是香猪。香猪除了香，还有一个特点就是好饲养，粉碎后的秸秆，花生壳，花生秧，草、树叶，都能当饲料，又因为个头小，所以很适合一家一户养殖。另外，香猪不光可以用作食物的原料，也可以当做实验动物或宠物饲养，所以市场前景还是挺广阔的。
种猪不足怎么办
农业农村部8月15日发布我国7月份生猪存栏信息，与去年同期相比，大白猪仔多少钱，生猪存栏减少32.2%，能繁母猪存栏降低31.9%。显而易见，烟台猪仔，由于非洲的持续发生与蔓延，我国养猪业遭受了沉重的打击，生猪存栏与能繁母猪存栏双双大降，严重影响了市场猪肉供给与产能的恢复。众所周知，原则上，三元商品母猪不宜做种用，但由于非洲的影响，导致种猪的存栏大幅下降，而且出于安全性的担忧，目前很多猪场不敢从外部引进后备母猪。面对这样无种可引、无猪可养的困境，不少的猪场不得不考虑选用三元杂母猪（多为“杜长大”外三元商品母猪）作为种猪使用，以尽量恢复生猪的产能，这种情况在未来的2-3年内可能成为一种常态。
三元母猪尽量与长白公猪杂交注：1是蕞好，2是中等，3是差众所周知，杜洛克种猪的优势是生长快、瘦肉率高、饲料利用率高，缺点是产仔数少、奶水差、母性欠佳；长白种猪的优势是生长快、饲料利用率高、发情明显、产仔数高、窝重大，但个体小；大白种猪生长速度较弱，大白猪仔多少钱一只，产仔数居中、发情不及长白明显。三个品种种猪繁殖性能对比可知，产仔数方面，长白蕞高，大白居中，杜洛克蕞差。因此，大白猪仔，在使用三元母猪作为繁殖母猪时，蕞好与长白公猪或大白公猪杂交，尽量不与杜洛克公猪杂交，可以提高杂交后代优势血缘占比，如长白血缘。这与南京农业大学周波提出的“三元母猪轮回杂交技术”的观点相一致。
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