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食品干冰是冰冻的二氧化碳，融化之后变成气体二氧化碳，而水冰则是变成水。食品干冰的质量不及水冰的一半，但冰冻效果确实水冰的三倍，因此在工业领域、生活领域、食品领域、仓储和运输领域都有着广泛的运用。
食品干冰和水冰可以混合使用，既可以通过干冰减少全部使用水冰的重量，还可以利用食品干冰来保持水冰的冷却持久度。把食品干冰放入保温箱内，保温箱越厚，干冰升华的越慢，但一定不要把干冰储存于一个密不透气的容器中，因为干冰升华会产生二氧化碳气体，其体积是干冰的1000倍，完全密封的存储环境会引起。
另外，在处理食品干冰时要保持使用人员所在位置的良好通风，使用人员千万不要与食品干冰同时置于密闭的房间、汽车、船舱等地。因为升华的二氧化碳将替代氧气而可能引起呼吸急促甚至窒息。
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干冰和和水冰的区别：
很多人会问，干冰是什么东西，和我们常见的水冰有什么区别。今天跟大家说说什么是干冰。
干冰其实就是我们所说的二氧化碳，只不过是将气态二氧化碳经过挤压冷冻将其压缩成各种规格的干冰，干冰在喷到物体后会直接升华，火锅店食用干冰，而我们的水冰在遇到物体只是简单的融化然后产生水分，这只是其中的区别。
干冰和水冰的具体区别在于：状态不一样，电商运输干冰，干冰固态的二氧化碳，而水冰是固态的水，干冰容易挥发，水冰只是融化；形成的状态不一样，干冰是通过挤压将二氧化碳冷却成无色液体，在通过低压压缩低温-78度形成了干冰，而水冰则是0度就结成冰，这也是一种区别。
干冰和水冰的性质不一样，干冰二氧化碳是看不到的，我们所看到的雾是因为二氧化碳吸收了热量，使周围的温度下降，形成了雾气，经常也被称为夏季的白霜。冰是通过热胀冷缩，当水结成冰时，冰的密度小，当冰化成水时，水的密度大则浮上来，这就是干冰与水冰的区别。
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干冰这个词，大家对此肯定不会感到陌生的，因为干冰的温度很低，在零下78.5℃，低温冷藏干冰，在常温下，是很多海鲜制品、冷冻制品存储运输还有生物药试剂保存不可缺少的主要材料之一，同时也是舞台婚庆烟雾效果的主要材。但是正是由于干冰的低温，所以在日常生活之中也是难以储存的的，山西干冰，那么我们应当如何正确的存储干冰，让干冰存储长时间。
对于干冰存储，首先需要知道干冰的使用量，如果平时干冰需求量和使用量比较大的话，在这里小编推荐各位选用干冰存储相对比较好的干冰保温箱，因为干冰保温箱能存储大量干冰，存储在里面能有效的保证干冰挥发而造成的其损失，是当下常见的存储方法，一般干冰公司都会使用干冰保温箱保存干冰，其效果比较显著。如果干冰用量不大的话，推荐使用干冰保温壶来存储干冰，虽然存储的干冰量不如干冰保温箱那样大，但其效果要比干冰保温箱来的要来的好，一般一个壶装满可以储存5天左右的时间，是一个非常不错的小型存储容器。
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