麦芽糊精是以玉米、大米等为原料，经酶法控制水解液化、脱色、过滤、离子交换、真空浓缩及喷雾干燥而成。其视密度在0．5g/CM3以下，遇水易分散溶解。酶法工艺生产的麦芽糊精与酸法工艺生产的麦芽糊精的大区别在于不会析出长链直链淀粉成分，故不会产生白色沉淀物，从而大大提高了麦芽糊精的商品价值。酶法麦芽糊精放在水中，下沉很快，落在水底中，并能逐渐往上返，麦芽糊精供应，同时渐渐溶解，麦芽糊精生产，其溶解度略低于砂糖，但水化力较强。一旦吸收水分后，四川麦芽糊精，保持水分的能力较强。这是麦芽糊精的一个重要特性，在使用中常常会利用这一特性。
淀粉：主力9月合约上半年在2950-3400区间波动，原料玉米价格高位运行以及需求相对良好为其提供支撑，二季度需求有所下滑给其带来压力。 下半年玉米淀粉市场将继续围绕成本与需求的博弈展开，原料玉米相对偏弱运行以及需求预期相对下滑，对其形成拖累，整体01合约价格运行区间预期下移至2850-3150。操作方面建议关注价格走高之后的做空机会。
麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精，是一种基于淀粉做的食物成分，可以帮助补充碳水化合物，钙、铁等微量元素什么的，功能和营养都还蛮强大的。而且奶粉里添加之后，也比较好溶解，不容易结块儿，宝宝喝起来也比较容易吸收。除了奶粉，麦芽糊精厂商，在冰淇淋、饮料、罐头、果冻、麦片等好多食品中也都有添加，而且现在奶粉的管理已经上升至药品级别，所有的剂量都是有严格规定的。
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