麻辣烫是起源于四川，也是四川特色小吃，其最主要的特点是其身无可不烫，无味不有，然而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、袪湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来就发展成现在的麻辣烫，从品种·经营模式·食材等方面呈现出"多元化"的特点。
四川麻辣烫适应了所有人的喜好，并形成了自身独特的文化特色，迎合了消费者的需求，以为满足了消费者对四川麻辣烫的吃法和体验（例如：火锅麻辣烫·砂锅麻辣烫·碗装麻辣烫以及串签麻辣烫），做到了营养搭配，绿色，健康和特色。
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