大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及学方面并非完全一致。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。
大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。
粪便是人类肠道排泄物，其中有健康人粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，所以粪便内除一般正常细菌外，同时也会有一些肠道致病菌存在，因而食品中有粪便污染，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着和流行病的威胁，必须看作对人体健康具有潜在的危险性。
滤膜过滤器使用注意事项
滤膜准备：将滤膜放入装有蒸馏水的烧杯中，兰州酶底物法封口机，加热煮沸15min，共煮沸三次，前两次煮沸后换水洗涤两三次再煮，以洗去滤膜上残留的溶剂。滤膜过滤器装置：将已灭菌的过滤器基座、滤膜、漏斗和抽滤瓶配好，抽滤瓶接上真空泵。注意：滤膜用无菌镊子移至过滤器的基座上，酶底物法封口机价格，其他可直接用手或夹钳操作，但不要碰到伸入抽滤瓶的橡皮塞部分，以免染菌。
城市供水卫生标准有所提高，酶底物法封口机报价，自来水中细菌菌落数不得超过80CFU/mL，任意取100mL水样不得检出大肠杆菌。因此，对水中的细菌数量及大肠菌群数的检验是保证饮用水安全和控制的有效手段，同时也是评价水质状况的重要指标。本实验采用平板菌落计数法测定水中细菌总数。其方法是将待测样品经适当稀释，涂布在平板上，经培养后在平板上形成肉眼可见的菌落。统计菌落数，根据稀释倍数和取样量计算出样品中的细菌数量。
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