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买饭店厨房设备需要注意的原则:
1、厨房设备适用方便原则
饭店厨房设备的选购应该符合其生产的发展需求,应该根据其生产经营的长远规划,明确厨房各式设备添置的程序步骤、应符合菜单的设计需要、符合生产的操作和规模需要,减少盲目性、浪费。另外,厨房设备的选购应方便生产加工,要具备多功能性和可移动性,减少厨房的占地面积并节省劳力。
2、厨房设备性比价高原则
买饭店厨房设备性比价高原则即是指经济合理和质量兼顾。力求以经济合理的投资价格选购先进、美观、耐用、多功能的产品,尽可能降低其采购、安装及使用的费用,尽可能选择能耗低、热的设备。
3、厨房设备安全卫生原则
饭店厨房设备采购时可查看设备边角、边缘是否有突出尖锐刺手的毛边、其焊接处是否牢固、运转是否正常有无异音、内壁是否用镀锌板或刷油漆等等。
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厨具厨房设备的使用保养:商用电磁炉在使用前,应仔细阅读产品说明书,了解产品的功能、使用方法、维护保养要求以及制造商可能提供的售后服务内容,注意按商用电磁炉上的标识操作,一般在使用、保养时应该注意以下几点:
1.商用电磁炉忌水汽和湿气,应远离热气和蒸汽。灶内有冷却风扇,故应放置在空气流通处,使用出风口要离墙和其他物品10cm以上,它的使用温度为10-40℃。
2.商用电磁炉不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品,这些非铁磁性物质是不会升温的。
3.在使用时,灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件,也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行电磁灶的操作。
4.不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧,以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。
5.在商用电磁炉2-3m的范围内,不锈钢厨具批发,好不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器,以免受到不良影响。
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厨具批发应该怎么进行整理保养呢?
1、灰尘:不锈钢表面有灰尘以及易除去污物的可用肥皂弱洗刷剂来洗,粘结剂成分,运用酒精或(、苯)擦拭。
2、油脂:不锈钢表面的油脂,油润滑油污染,用柔软的布擦洁净今后,用中性洗刷剂或或用洗刷剂洗刷。
3、酸性腐蚀:不锈钢表面有漂白剂以及各种酸附着,餐饮厨具批发,当即用水冲洗,再用或中性碳酸苏打水溶液浸洗,用中性洗刷剂或温水洗刷。
4、表面彩虹纹:不锈钢表面有彩虹纹,是过多运用洗刷剂或油引起,洗刷时用温水中性洗刷剂可洗去。
5、附着锈:不锈钢表面污物引起的锈,可用10%或研磨洗刷剂洗刷,也可用专门的洗刷药品洗刷。
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