康熙不仅自己吃鹿肉，把鹿肉用于祭祀、还时常赏赐鹿肉给满汉臣子，带动了鹿肉的流行。康熙皇帝晚年两 次在宫廷中举办“千叟宴”宴请耆老2800余人，菜品之一是鹿尾烧鹿肉一盘。有意思的是，康熙年间任苏 州织造曹寅、李煦经常给康熙进呈尝鲜的江南鲜果、河鲜、露酒之类，而康熙帝则赏赐鹿肉条、榛子等 东北特产，这也算是特殊的南北文化交流吧。康熙、乾隆南下江南，估计也和要尝尝南方美味有莫大关系。
康熙时期食用鹿肉的来源主要有三：东三省进贡、蒙古进贡和木兰围场。每年东北地区都得向清贡献鹿 尾、鹿筋、鹿肉，每到年底皇帝遵照关外风俗举行“狍鹿赏”，向王公大臣分赏鹿肉、鹿尾、鹿舌、獐肉、 野猪、野鸡、山鸡、汤羊、哈尔汉羊、折鲁鱼、细鳞鱼、秦鳇鱼、薰猪肉等。 此时北京城内分设关东货场 ，俗称“狍鹿棚”，专门出售东北的狍、鹿、熊掌、驼峰、鲟鳇鱼，“紫鹿黄羊叠满街”，使远离故土的八 旗士兵和眷属能够吃到家乡风味。
