我公司生产的滚揉机加工鸡肉时，在0~4℃环境中，无锡真空入味机厂家，随着滚揉时间从0h延长到14.0h，鸡肉对腌制液的吸收能力不断增加，鸡1胸肉中盐溶性蛋白溶出量增长迅速，蛋白质的水和特性得到提高，羊肉真空入味机厂家，鸡肉的持水能力不断增强，鸡1胸肉的出品率不断提高、鸡肉的质构特征得到一定程度的改善。真空入味机厂家，兔肉真空入味机厂家，羊肉真空入味机厂家
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变压滚揉的时间
10h为变压滚揉上佳滚揉时间，在滚揉8h后，达到真空滚揉腌制工艺滚揉10h的效果。在变压滚揉腌制过程中，原料肉中盐溶性蛋白含量、氧合肌红蛋白含量呈现逐渐增加的趋势，pH值、蒸煮处理后原料肉的弹性、高铁肌红蛋白以及脱氧肌红蛋白呈现先下降后上升的趋势，蒸煮处理后原料肉硬度及破碎性呈现先上升后下降的趋势，滴水损失率及离心损失率呈现下降趋势；盐水渗透率先上升后趋于恒定。真空入味机厂家
全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，肉类真空入味机厂家，还具有变频技术功能。使机器使用更安全，更方便，更加节能。是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到按1摩、腌渍作用。
（1） 使腌制液在原料肉内均匀吸收
（2） 增强肉的结合力，提高肉的弹性
（3） 保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
（4） 增加保水性，提高出口率真
（5） 提高产品的柔嫩性和结构稳定。真空入味机厂家
