商用厨房设备操作使用注意事项
厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责厨房设备旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。
全自动隔油器的使用注意事项及保养：
带提升的隔油器，使用一段时间后，提升箱内表面有些许油污属正常现象，必须每月清理油污，不然可能将引起浮球感应失灵。
每次使用后应将进水口过过滤网上的的杂物倒掉，不锈钢厨具厂家，并清理干净，餐饮业应用热水洗刷滤网上的油污水，铜陵厨具，以免堵塞滤网，影响进水，每使用，应清理集油箱内的废油，先打开油箱下部排水阀，排掉一部分，然后把油收集，在使用过程中应定期用清冲洗设备内部，一般每半月冲洗 一次，或视情况而定，保持设备的外部清洁。
各种厨房设备的具体保养措施
冰柜的保养，每天保持冰柜的内外部清洁，1个星期除一次霜。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。
扒炉的保养，环保厨具，每天清洗钢板，经常检修扒板的天1然气喷头。半个月调整一次天1然气的喷头和点火装置。如果是电扒炉，就要检查线路是不是畅通。保持开关和各零配件连接完好。蒸箱的保养，每天清洗蒸箱内壁及隔板，半个月检查一次天1然气与空气的混合装置及蒸汽管阀门。
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