我国食品包装机械发展是关键
“目前，我国包装机械出口额还不足总产值的5%，进口额却与总产值大体相当。这说明我国对包装机械的需求缺口很大，国产包装机械与国外产品相比，科技水平差距仍然较大，远远满足不了国内需求。”一位业内人士说。
此外，我国食品包装机械品种约有1300多种，缺少高科技、高精度、高质量配套产品，产品性能低，稳定性和可靠性差，寿命短，表面处理粗糙，造型不美观。从企业状况看，近7000家企业中约有2000家不够稳定，每年有近15%的企业转产或倒闭，同时又有约同等数量的新企业进入这个行业;缺少，年销售额超过亿元的仅十几家，年销售额超过3000万元的企业约有50家。从科研产品开发上看，还基本停留在测试fang制阶段，自行开发能力不强，科研投入少，经费仅占销售额的1%，而发达国家高达8%~10%。温度控制系统可灵活地根据不同包装物的特点进行自动控制，压力控制系统配合标准模式自动调整压力，防止容器的变形和破损，提高成品率。
转方式、上水平迫在眉睫 如何进一步提升我国食品包装机械行业的整体实力，使其在国际化潮流中能够参与角逐、追赶国际水平，诸城众工机械有限公司技术人员认为出路有三：
年糕经高温杀菌后褐变影响品质，操作方式是关键
宁波粳米水磨年糕是地方传统特产，素有 “银条”年糕之佳称，具有口感爽滑、质地细腻、煮制不糊化等优良特性，深受老百姓喜爱，港澳同胞和国外华侨也十分爱吃。但宁波粳米水磨年糕杀菌保质问题长期没有得到很好解决，尤其在夏季，保质期很短。高温杀菌后年糕褐变严重，质量不稳定，影响粳米水磨年糕这一传统食品的产业化发展。年糕经高温杀菌锅升温，在100左右 会发生褐变（美拉德反应），不同种类的氨基酸比不同种类的糖类对加热反应生成的香味特征更有显著影响。同种氨基酸与不同种类的糖，产生的香气也不同。在杀菌过程中如何避免褐变一直困扰着年糕生产企业，既能保持良好的品相又能延长其保质期，下面我们具体介绍一下具体方式。杀菌锅机械形成行业已20多年，相对于食品工业，还是一个新行业。
并且采用118℃，45min的杀菌条件比121℃、30min条件的营养破坏程度要低。通过营养评价，发现鱼汤蛋白质的ASS、CS、EAAI值未发生显著变化。这个说明鱼汤经过杀菌，其氨基酸组成百分比是没有什么变化的。再次研究了加热杀菌对鱼头汤的风味物质的影响，测定了挥发性风味物质和液相测定呈味物质的含量。结果表明：由感官评价结果可以看出，杀菌后鱼汤的感官评价得分有所增加，主要是其腥味感觉比较淡的结果。从所测的游离氨基酸可以看出，半胱氨酸(cys-s)有明显的增加，这种含硫氨基酸的增加在一定程度上会破坏食品的风味酯类物质是鱼汤中主要的挥发性风味物质，其次是醛类物质和醇类物质。两种条件下杀菌后，其挥发性风味物质的构成比较相似，都产生了新的物质，酯类物质占的百分比。另外，由核苷酸的量可以看出，热杀菌对呈味核苷酸的影响不明显。诸城市众工机械生产的双层水浸式杀菌釜构造：水浴式杀菌锅主要由：两台杀菌锅、热水循环泵、冷水给及泵、手动蝶阀、气动角座阀、管道，架体和电器半自动电控箱、电接点压力表、温度传感器及液位计组成。
