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很多人都爱白酒，但常喝白酒的人不一定真正了解白酒，究其缘故原来大众对白酒的认知普遍停留在一些品牌故事和广告之中。不过如果你连以下这些都没搞懂，这么多年的白酒就真的白喝了！什么样的酒才能称之为白酒？
白酒是我国特有的一种蒸馏酒，根据标准GBT 15109-2008《白酒工业术语》可知，白酒是以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或敖曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的一种饮料酒。因此从严格意义上来说，用食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒不属于白酒，品牌白酒招商加盟能不能做，充其量只能称作酒精饮料。
由于过去人们对这类蒸馏酒的称谓很杂乱，各种地方称呼都有，如土酒、高粱酒、烧酒、烧刀子或老白干等。因此到我国成立后为了统一规范，才统称为“中国白酒”。
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酒，是一种文化的载体，随着社会文明的发展进步，已从生理需求演绎发展为当今对文化的诉求，在淡化富有营养、舒筋、驱寒等功能的同时，看重的是对尊重的需要和自我实现的需要，强调的是一种心情，一种氛围，享用的是产品内在的文化蕴含与特有的精神的价值。
我国酿酒，商代的甲骨文有形象的记载，而后晋代“有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄成芳”的史籍佐证，经唐、宋、元、明、清而至当代的蓬勃发展。酒，自其诞生之初就深深地打上了文化的烙印，酒与文化相互渗透，相互，我国文化和文化人格沉淀了太多酒的激情，平顶山品牌白酒招商加盟，酒的喜悦，酒的伤感，酒的启发和酒的刺激。
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浓香型白酒采用的是“混蒸混烧”，“续渣法万年糟”工艺，品牌白酒招商加盟多少钱，发酵池强调“肥泥老窖”(这是产生主体香味物质---己酸乙酯的关键)，双轮低增香，发酵期一般50天左右，所以断面茬口不清亮，曲香味浓，以黄色曲居多。
浓香型白酒因大曲用火的不同，主要是热曲的温度顶点不同，分为中火曲和大火曲，实际上是中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲量大，白酒的曲香味浓;中温曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。
实际测定，中温曲的糖化力、液化力、发酵力，都比高温曲大。为了互相补充，发挥各自的优异性能，有些白酒厂家，常把高温曲和中温曲配合使用，从而收到出酒率和质量两者兼优的效果。
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