1、蒸汽夹层锅:蒸汽加热速度快,首锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右,但要有单独的中高压蒸汽系统(配套相应锅炉),耗费要高,优点是加热速度快;
2、电加热导热油夹层锅:优点是经济,但加热的速度较慢可实现无压加热,加热温度可以达到260多度。
一、不锈钢搅拌锅用途
1、在糕点中的应用:油炸工艺(加热温度适当,可调控)。
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立式搅拌夹层锅特点
立柱式带拌和夹层锅600L特性立柱式带拌和夹层锅600L以在一定工作压力的蒸气为热原,不锈钢燃气加热炒锅质量好,可采用电加热,具备遇热总面积大加温匀称,液料烧开速度快,加温温度非常容易操纵等特性。可倾式夹层锅在工作中时,物料从入料口运输至锅内,随后在蒸气进气口进入蒸气,在超过压力时关掉旁通阀门。在夹套内有凝结水时,蒸汽疏水阀工作中,排出来凝结水。电加热可倾式夹层锅在工作中时,物料从入料口键入到锅里,夹层锅的夹套内配有电加热棒,在夹套内倒进高温导热油,根据电加热棒对夹套内的高温导热油加温,牛肉酱燃气加热炒锅质量好,温度能高超过260度,电加热可倾式夹层锅配备电气控制柜和全自动温度自动控制系统。立柱式带拌和夹层锅更合适于液體物料的蒸制,夹层锅底端能装法兰盘进料口,馅料燃气加热炒锅质量好,物料蒸制结束可立即进料,便捷工作。燃气加热炒锅质量好
燃气夹层锅是使用液化气为直接燃烧热源,具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。燃气夹层锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,外型美观、安装容易、操作方便、。
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