定位不同的人群的特色餐饮业态将应运而生，实现持续发展。与此同时，实力较强的大型餐饮企业可能将投资触角伸向其他领域，涉足如经济型酒店，旅游，园林等，实行多元化经营。向规模化，标准化态势发展规模化，标准化成为大型连锁店的发展方向和控制成本的法宝。
而标准化则一直是中餐做大做强的绊脚石。据中烹协会报道，每年近两万亿销售收入的餐饮行业，10亿元以上的品牌餐饮企业共有36家(截至2010年底)，而中国2010年营业额达到336亿元，足见标准化困扰下的中餐行业集中度非常低。
如水价每吨高0.7元，电价每度高0.165元。不同行业的手续费率更是不同。餐饮业净利润不到10%，500人的工厂饭堂承包，但手续费就达2%(现在降到1.25%)，在各行业中。银行人士证实，承包工地饭堂，餐饮业手续费率甚至比房地产，株洲饭堂承包，零售等其他行业高一倍，与珠宝等品行业的费率相当。这些无形中增加了餐饮企业的运营成本，降低了利润。尽管餐饮手续费下调，但费率还是高于其他行业，综合以上所述，餐饮行业利润下降在所难免。
成本高，利润低，一旦挣不到钱，关门将成为必然。二，政策因素对餐饮行业发展的影响不容忽视餐饮业进入“微利”期，的中小餐饮企业一家接一家。“八项规定”出台后，反奢靡之风刷新了餐饮业，加速了餐饮业转型的到来。
在餐饮业高速发展的同时，中式餐饮尤其连锁餐饮原材料成本上涨，劳动力成本提升，管理人才匮乏，成本控制难等多方面问题日益凸显，传统的管理，经营模式遭遇严峻挑战。为摆脱，各餐饮企业纷纷思考新的出路，寻求降低运营成本路径。
比如针对连锁餐饮至关重要的餐饮信息化建设，以往多数企业饭堂承包建设中仅仅考虑于餐饮经营的某些单个点，单个领域，某一段的局部建设模式，缺乏与企业战略发展相匹配的系统规划和整体应用，这样不仅投入和成效难达预期，随着企业的成长，就经常导致重复投资和多次投资。
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