磷酸二氢钙食品添加剂的用途
磷酸二氢钙可用于水分保持剂：可用于面包，饼干，发酵粉，固体饮料，小麦粉，干酪释放剂。缓冲剂：面团调和剂，磷酸一钙供应商，固化剂，膨松剂，营养增补剂，酵母食料，组织改进剂。属缓效性膨松剂的酸剂，但磷酸盐类配置的膨松剂，用于面包，馒头时会使外皮坚硬，故不太使用。面包类用丙酸钙做孵化剂时，面团的PH上升，时发酵缓慢，此时宜添加本品0.3%，以降低面团的PH。用于酿造时可增进糖化力，促进酵母的繁殖，提高发酵能力，可添加于水中使用。100L水内添加4.5g，可增加水的硬度1度。
磷酸二氢钙的属性及用途
磷酸二氢钙有强酸味，纯品时不吸潮，但含有微量杂质，如含有磷酸时会发生潮解。100时失去结晶水，200时分解。包装每袋25kg，徐州磷酸一钙，内衬聚乙烯塑料袋。外套塑料编制袋包装。
1、磷酸二氢用作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等品质改良剂；
2、磷酸二氢用作水产养殖动物及畜禽养殖动物的饲料添加剂；
3、磷酸二氢用作食品工业中用作焙粉发酵剂、酵母养料、钙质营养补充剂和疏松剂。
磷酸二氢钙
名 称：磷酸二氢钙，磷酸一钙，酸性磷酸钙，一水合磷酸二氢钙，无水磷酸二氢钙，饲料级磷酸二氢钙，食品级磷酸二氢钙。
分子式：Ca(H2PO4)2?H2O
分子量：252.07
特性：无色三斜晶系结晶或白色结晶性粉末。相对密度2.22(16℃)。稍有吸湿性，易溶于盐酸，磷酸一钙，微溶于冷水，几乎不溶于乙醇。在30℃时，100ml水中可溶磷酸二氢钙1.8g。磷酸二氢钙的水溶液显酸性，加热水溶液则水解为正磷酸氢钙。在109℃时失去结晶水，203℃时则分解成偏磷酸钙。
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