同一种类型的真空包装机有多种规格。其选择要点：
(1)真空度室式真空包装机真空度高，插管式真空度低.真空度低的只用于：
①不易变质的物品；
②不必长期保存的物品；
③与冷藏、速冻、加热、紫外线照射等其它措施并用。
(2)热封条有效长度
1)一次包装一袋时。要大于袋宽20mm左右。
2)多袋同时包装时，真空包装机械，袋与袋之间及热封条两端都空10mm以上。
(3)生产能力
1)规格中标出的生产能力是理论值。考虑到工作准备、结束的时间、故障、废品损失等因素，实际包装能力要小一些，选择时要留有余地。
2)真空包装机的生产能力应与前后工序的设备匹配。
(4)真空室内腔尺寸其高度和宽度应能容纳包装物品。一般真空室不能容纳的大包装，豆制品真空包装机，可用插管式真空包装机。
特点：
（1）单室真空包装机机盖采用全透明有机玻璃，全自动真空拉伸包装机，对包装过程一目了然。
（2）单室真空包装机具有抽真空、封口、印字一次完成之功能，为适应不同的包装材料和不同的包装要求，该机设有真空度、热封温度、热封时间等调整装置，以达到包装效果。根据用户的要求，配备换字方便、印字清晰的印字装置，即在封口的同时，在封口线上印上产品的保质期、出厂日期或出厂编号等。以符合国家食品标签法的规定。
（3）单室真空包装机具有设计先进、功能齐全、性能、理想的小型真空包装机械。
按气体置换方式
1)按工作腔室类别
气调包装机工作腔为真空腔室一将包装袋或盒置于上下真空腔中进行抽真空、充气作业。气调包装机工作腔为包装容器本体一将可以抽、充气管嘴直接插入包装袋或盒中进行抽真空、充气作业。
2)按气体充入方式
冲洗式一将混合气体以一定压力连续冲入包装袋或盒中，将其中的空气驱出。此法耗气量大，构简单包装中残氧量高，鄂尔多斯真空包装机，一般为2%-5%，但结包装速度较快。
抽充式一以抽真空、充气或边抽边充的工作方式，将混合气体充入包装中。此法节省用气，包装中含氧量较低，一般可控制到0.5%以下，气调包装机包装速度相对冲洗式较低。
按工作方式(自动化程度)
手动间歇式一容器供给、物料充填、输送及成品排出均手工操作;气体置换、封口、分切等自动完成。
半自动连续式一容器供给、物料充填人工完成;输送、气体置换、封口、分切及成品排出连续自动完成。
全自动连续式一从容器供给直至成品排出全部连续自动完成。
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