餐厅经营要避免这些容易出现的问题
5、花钱成堆,需求不对
很多跨界的餐饮创业者开餐厅时总是一腔热血,看到别人家没有的菜式,就判断一定有机会,投入大量资金,说干就干。可问题是人们对这种菜式的需求是客观真实存在的,还是自以为是假想出来的?存在即合理。为什么这个区域内没有这种菜式?同时还可以深入了解用户的胃口,改善运营方式,精准营销,提高用户体验,从而抓住用户的心,深度经营客户,增加粘性。是饮食习惯造成的,还是位置不好?
餐厅经营者需找对顾客的需求,做好定位,否则你的餐厅很可能只是你家的饭堂。
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市场供需关系出现失衡
过去几十年从事餐饮行业基本就是卖什么都行,大众餐饮一路小跑,在供不应求的市场环境下,只要做的还行都会有不错发展。现在是万众创业时代,全往餐饮堆里扎。
对于街边门店就遇到了大量的餐饮综合体(商超餐饮),也稀释分流了客源,那些综合体的坑也不小,有客流的租金过高,没客流的竞争异常激烈,于是餐饮行业纷纷瞄准了社区餐饮,认为社区是下一个方向。
但是社区餐饮远没有我们想象的那么简单,社区餐饮往往都是夫妻店居多,一家齐上阵人员成本都比正规军低的多,而且食材自己采购成本进一步降低,社区多是熟人经济,想进入社区拼杀的多斟酌。
餐饮行业常见的几种错误,90%的餐饮人都会犯的错误
(二)对餐饮没兴趣,又吃不了苦
首先,创业前一定要确定,这个事业自己是否感兴趣,如果不感兴趣,慎重考虑一下,因为兴趣是我们创业者客服困难的动力,也是成功的必备要素。餐饮业是一个起早贪黑的事业,自古餐饮业被俗做“勤行”,因此懒人是做不了的
(三)地址没选好
很多餐饮创业者不重视选址,以为只要产品好自然会有顾客上门。熟不知,选址是重中之重,不仅要看地段、更要看门店结构、展示面和流动向。