冷库中排除异味的方法
冷库中产生异味的原因 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有副败变质现象，冷库安装，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，济宁小型冷库安装公司，致使气味干染而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，济宁定制冷库安装公司，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生副败味。这种情况多发生在鲜肉未东结、冻透即转库贮藏。
冷库安装的特点和要求冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因而冷库建筑与一般工业和民用建筑不同，有它独te的结构冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。
冷库按温度分类：
1.高温库(保鲜库) 2.中温库(冷藏库) 3.低温库(速冻库)冷库温度控制范围：1.保鲜库 5 ~ -5℃保温蔬菜、水果、干制食品2.冷藏库 -10 ~ -20℃冻肉类食品、禽、鱼虾3.速冻库-20℃~ -45℃速冻新鲜、汤圆、水饺等短时间速冻品。
酒店冷库制冷机组选用进口全封闭压缩机组或半封闭压缩机组，机组具有能效比高，制冷能力强，噪音低，安全等特点。冷凝散热器配用高校风冷凝器，选用外转子低噪音电机，能有效散发热量，在极高温环境下使高压压力维持在正常值，济宁气调冷库安装厂家，使制冷机组发挥高校制冷效果，节能环保。冷库内蒸发器采用高校吊顶冷风机，噪音低，制冷量大，自动化霜。
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