与液体饮料相比，固体饮料代加工具有哪些特点呢？一起来了解一下吧：
1.质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；
2.风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；
3.易于保持卫生；包装简易，运输方便。
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不要用热水冲调，这是因为，固体饮料所含的营养成分在高温下容易分解变质。有研究表明，在100℃时，溶于水中的维生素C在10分钟内就会损失83%；而奶粉等蛋白型固体饮料受到高温的影响，蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，从而出现沉积物，影响质量。因此，根据固体饮料的溶解性，使用60℃左右的温水冲调。
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粉末ji的过程分为四个步骤：润湿，下沉，分散，后在毛细作用力下将具有良好溶解性的粉末溶解在水中。溶解过程可在几秒钟内完成，但如果材料表面具有疏水基因，则粉末难以润湿，并且通常使用粘合剂如麦芽糖糊精和表面活性剂来改善快速溶解性。
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