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榆耳，榆耳又称榆蘑，俗称：沙木耳，榆黄木耳、榆耳菜等，主要生长在腐朽的榆木墩子上，每年7到11月份，大雾的天气环境中生长。
其子实体质地胶质，形态似，但粉红棕色，市中区沙耳，富有弹性。榆耳味道鲜美，兼具，享有“森林食品”的美称。榆耳子实体含有丰富的蛋白质，蛋白质的含量介于动物与植物之间，是一种高蛋白低脂肪的食品，榆耳营养丰富，经常食用该菌可增强体质，可以作为食品使用
榆耳的注意事项：榆耳属低温结实性菌类，菌丝生长温度为5~30℃，沙耳公司，适温为20~27℃，以25℃为30℃以上菌丝生长虽然很快，沙耳批发，但菌丝不健壮、细而弱；35℃以上则易。
子实体原基形成以10~22℃为宜，原基分化以17~22℃为温度范围。实践证明，在30℃以上温度发菌，即使以后在适宜的环境条件下，也不能形成原基；而25℃环境发菌，对形成原基为有利。榆耳菌丝在基质含水量40%~75%下均能生长，以60%~65%为佳。
子实体生长发育阶段，空气相对湿度要达到85%，低于80%原基不易分化，食用菌经实践认为低于70%时原基不分化。在榆耳形成以后，在干、湿交替的环境下耳片发育良好，且可预防杂菌。
榆耳子实体碳水化合物含有各种糖类，并含有一定数量的维生素，如维生素B1.( 硫胺素)维生素B2( 核黄素)。维生素B3（烟酸）维生素C(抗坏血酸)维生素这些维生素具有调节肌体的新成代谢作用，粗灰分中无机元素以钙镁含量较高，还具有一定量的锌天门冬氨酸0.81克。 苏氨酸0.43.、丝氨酸0.41. 谷氨酸1 甘氨酸0，45 丙氨酸0.53 胱氨酸0.23 缬氨酸0.56 蛋氨酸0.90 异亮氨酸0.71 络氨酸0.24 苯丙氨酸0.29 赖每100克干榆耳所含17种氨基酸的重量。
氨酸 0.16 组氨酸 0.16 精氨酸 0.40 脯氨酸 0.34 总量7.54
1993年中国农科院张金霞对人工榆耳的营养成分进行了测定。
榆耳子实体每100克干品的营养成分水分（克）8.09 粗蛋白质（克）11.30 碳水化合物（克）29，5 粗灰分（克）9.6 钙（毫克）70 磷（毫克） 1221 铁（毫克）31 维生素（克）B11.006 维生素（克）B20.178 维生素（克）E0.406
沙耳简介-永腾榆耳-市中区沙耳由鱼台县永腾榆耳销售部提供。鱼台县永腾榆耳销售部为客户提供“榆耳,木耳,白木耳,食用菌各级菌种”等业务，公司拥有“永腾”等品牌，专注于蘑菇等行业。，在济宁鱼台县王鲁镇于梅村207号的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：薛勇。
