食品冻结的过程：
食品在冻结间冻结过程中，热量的释放实际上是不均匀的放热过程，所以冻结过程对冷却设备的需冷量也是不均匀的。
食品的冻结过程由三个阶段组成：
弟一阶段是冷却阶段，栖霞市食堂冷库安装厂家，食品温度由于高于0°C降至0°C左右；
第二阶段是冰晶形成阶段，食品温度由0°C左右降至-5°C左右；
第三阶段是冻结降温阶段，食品温度由-5°C降至-15°C左右。
在食品冻结的三个阶段中，第二阶段所需的冷量蕞大，此时冻结间所配阶段设备要全部投入运转，福山区农产品冷库安装公司，而在弟一和第三阶段，由于单位时间内热负荷较少，可适当降低风速，减少风量，以达到接能的目的。以往冻结采用的冷风机仅是一种转速，无法调节，如果冷风机配用双速或变速电动机，冻结的循环风量可以得到调节，从而达到节能目的。
冷库制冷系统会出现的问题有哪些：
一、制冷剂缺乏的处置：
1、故障现象：整机制冷效果差，出水口仅有点凉，且用歧管压力表检查发现高压侧、低压侧压力均低，同时从视液镜中可见气泡活动。
2、故障缘由：制冷系统有制冷剂走漏点，而招致制冷剂缺乏。
3、处置办法：1)、用电子检漏仪查出走漏点并停止修理或改换部件。2)、若未改换部件仅适量补充制冷剂即可；若改换部件，应按请求补加适量冷冻油，烟台水产冷库安装公司，并对系统抽真空后加足制冷剂。
二、制冷剂充注过量：
1、故障现象：制冷效果差，用歧管压力表检查时发现高压侧、低压侧压力均过高在紧缩机转速为正常，环境温度为35℃时，高压表压力为19kg/cm2左右，低压表压力为2.3kg/cm2，且视液镜中见不到气泡活动。
2、故障缘由：制冷系统内制冷剂加注过多，使制冷才能不能充沛发挥，招致制冷效果差。
3、处置办法：在系统中接入歧管压力表，缓缓拧松歧管压力表低压侧手动阀，使制冷剂冉冉排出，直到上下侧压力正常，同时从视液镜中可看到制冷剂明晰活动，且偶然有气泡流过。
水果冷库保鲜温度？
桃、葡萄、山楂、杏子均以0℃左右为好；
芦柑为7℃~9℃。
苹果：适合的冷藏温度为-1℃～ 1℃，湿度为85%～90%。
梨：适合的冷藏温度为-1℃～ 1.5℃，湿度为85%～90%。
西瓜：适合的冷藏温度为2℃～4℃，湿度为75%～85%。
樱桃：适合的冷藏温度为0.5℃～1℃，湿度为80%左右。
椰子：适合的冷藏温度为-4.5℃～-3℃，湿度为75%左右。
葡萄：适合的冷藏温度为-1℃～3℃，湿度为85%～90%。
草莓：适合的冷藏温度为-0.5℃～1.5℃，湿度为75%～85%。
橘子：适合的冷藏温度为0℃～1℃，冷库安装，湿度为80%～90%。
菠萝：适合的冷藏温度为4℃～12℃，湿度为85%～90%。
香蕉宜存放在11℃~13℃环境中，如放入冷库，由于温度偏低，会很快腐烂；那么有那些水果不适合冷藏的呢？小编也为你归纳出来了：
不少水果不适合放在水果保鲜冷库，尤其以是芒果、荔枝、香蕉为代表的热带水果。芒果比较怕冷，一旦放进水果保鲜库，没过几天就开始出现黑斑；荔枝在0℃水果保鲜库中放置一天，果皮会变黑、果肉会变味；香蕉放在12℃以下环境中容易发黑腐烂，甚至引起霉变。
除了热带水果外，柿子等浆果类水果在低温条件下，香味会减退，表皮也会变质。这些水果都不适合水果保鲜库来达到保鲜目的。
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