麻辣米线肉酱制作过程： 味汁制作：芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋，使之接近液状（不粘器物），加入两份米醋和一份酱油（不能太多，不能显出酱油味）。再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中。继续加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁。花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少许也加入味汁。浸泡半小时以上，您就可以闻到不可抗拒的味道了！可存放一周左右。
醪糟煮汤圆
主料：糯米粉 200克 醪糟 100克
辅料：枸杞子 20粒 白糖 10克 水 适量
醪糟汤圆的做法
1.准备好原材料
2.锅里加入适量水烧开
3.糯米粉加入适量烫水揉成团
4.水烧开后改小火，将糯米粉团搓成小丸子放入
5.汤圆全部浮上水面时汤圆就熟了
6.加入枸杞
7.倒入醪糟再次煮开
8.加入少许白糖
9.出锅了
烹饪技巧
1、糯米粉要用烫水揉，不能是凉水或者开水;
2、搓丸子时先搓成长条，然后揪成小剂子，一次在手心里放入两三个双手同时搓，这样会快点，
3、煮汤圆的时候火不要太大，火太大汤圆的表面会变得不光滑，影响美观。
赵家项目优势
前面提到的产品优势，在加盟商看来便是赢利点。赵家腊汁肉加盟店虽主打养生面，但同时也根据不同消费者的不同消费需求推出其他快餐饮食。产品的多元化自然能满足更多的消费需求，加盟商正是看中了张阿婆这种摒弃单一卖点的经营理念，从而看到了更多的利益点。当然不可否认的是他们针对加盟商提出的一系列加盟优惠政策和加盟支持也是加盟商终选择加盟的原因。
