商用厨房设计要注意的问题
厨房虽然本质没有变，但是对于家庭与商用而言却有着不同的意义，对于商用厨房来说，厨房在设计上需要在功能与效率上进行着重的考虑，才能保证其在运营过程中能够流畅工作。下面就让天津厨房设备厂家的小编介绍一下商用厨房设计要注意的问题。
各种工作流程虽没有标注在图纸上，但规划设计却是处处以流程顺序为原则的，也处处体现着流程顺序。能否保证厨房工作流程运行效率，主要体现在厨房布局设计上。规划设计必须认真分析，优中选优，减少环节，缩短距离，简化流程，才能使流程顺畅。厨房布局设计是一种软科学，主要靠运筹思路、设计技巧，不需要增加额外投资就可以优化厨房功能，提高工作效率。
天津厨房设备有哪些类别?
对于厨房设备来说，我们家庭中往往使用的分类并不明确，更加随心一些，但是对于商用厨具来说就要有明确的分类以确保厨房内的卫生与安全了。今天天津厨房设备厂的小编要来说说的就是厨具的类别。
1.储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
天津厨房设备
2.洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
3.调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
4.烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。
5.进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。
商用厨房工程有几种情况
现在的商用厨房工程有几种情况：
新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的维修工。其次是不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配粤式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。须知粤式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，适合于旺火速成的粤菜烹制。
要想设计好一个厨房需要遵循以下
要想设计好一个厨房需要遵循以下：
厨房面积合理适中
一般来说，一个炉灶供应10-12个餐位，随着效率的提高，很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位。一个炉灶供应的餐位越多，厨房面积就可以越节省，费用也可以相应降低。
厨房面积分配合理，设施配备恰当，投资费用就可以节省。面积过大，设施设备数量多，产生的用电费用就越高，投资成本就会越来越高
厨房面积过小，设施配备不足，生产和使用过程中，不仅需要追加投资以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品，降低了生产收入。
