酒类专用活性炭加速白酒陈化改善酒质

       喜欢喝酒的朋友，喝到新酒后，会感觉到口感非常的暴烈、冲辣、糠杂昧重，有时还有一种新酒的异味。为了克服这一难题，加速酒的陈化，市场上出现了各种快速老熟机，陈化机．射线，x射线，超声渡等，客户试过之后反馈效果都不好。究竟哪种方法好呢？
       食品级酒类专用活性炭只需1—3天的时间就可以解决这个难题。使用活性炭处理后的新酒口感柔和、少冲辣、无新酒异味。
       食品级酒类专用活性炭是一种氧化炭，有很大的比表面积．其表面还有较多的含氧功能团和各种微量金属及金属离子，少量的酒类专用炭在酒中，大的比表面积和含氧功能团与酒充分接触，酒类专用炭吸附了一些带异味的物质(硫化物、高等脂肪酸等)；
       其原理是什么呢？食品级酒类专用活性炭加速了乙醇的氧化，使其成为乙醛。进一步氧化成醋酸，醋酸并催化醇和醋酸生成乙酸乙酯和高等脂肪酸酯，以及其他缩合反应：可见，加入酒类专用炭后，在短期内完成了新酒自然老熟中长期才能完成的氧化、缩台、去杂味等作用。
       通过选用活性炭孔径和处理时间，用量的不同吸附其中的大分子脂肪酸乙酯，加速水和乙醇分子的缔合，从而预防酒在低温下析出酸类乙酯，加速陈化，改善酒质。选用孔径大于2.0的酒类专用炭，其微孔成为己酸乙酯的通道，炭不会吸附己酸乙酯。这就是酒类专用炭制备低度白酒时，能吸附沉淀物，保持低度白酒低温不失光，还能很好地保持浓香型酒原酒风味的原因所在。