明润海鲜(图)-三亚海鲜-海鲜

明润海鲜广场

清蒸石斑鱼，海南的四大名鱼其中石斑鱼是之一，觉得这个鱼的皮很好吃。这中鱼老板说只能清蒸的，鱼肉细嫩而有弹性，一斤左右的肉嫩。还有一种颜色稍红的石板鱼，个头偏小，多是野生的，加工费是每次都不一样，收的是25元，第二次收的是20元。

椒盐皮皮虾，这东西的名字叫法就多了。广州都叫濑尿虾，但是这里都是叫什么虾爬、虾姑、富贵虾、虾狗等等，这鲜活的濑尿虾其体内的肉是很满的。有的还是带黄的，

　　要找有经验的人才挑选的出来，市场里面的是售价50--65之间，价格受天气影响较大、而且有时候也缺货。还有一种小一号的皮皮虾，售价40--50元一斤，壳校厚【近没有小的】。

海鲜加工海鲜

明润海鲜自03年开业以来，一直坚持诚信经营的、薄利多销的核心经营理念，受到全国各地游客的认可。三亚的海鲜市场随着这几年的快速发展也产生很多好与坏的变化，明润海鲜会一直坚持以下承诺：不欺客、不宰客、不骗客、不缺斤、不少两、不更换客人海鲜、不虚标价格、不用花哨的方式促销（低于进货价销售等）、不诱导客人消费，保持薄利多销的经营原则。让客人花少的钱，吃到好的海鲜。

1、选海鲜的时候一定要注意海鲜是否新鲜，有价必砍，不管砍多砍少，试试总不会吃亏的。

2、蔬菜可以试试当地产的，五指山野菜也是个很不错的选择。

3、一般来说，加工的料理方式以蒸和煮能保持海鲜的原味。烤、炸、炒固然味道更好，更为适合内地的口味。但是您来到海南应该就要吃正宗的海南海鲜哦。

蒸海鲜的通常是蒜蓉蒸海鲜，煮的话一般就是白水，这种吃法，海南喜欢叫做“打边炉”。不管是蒸还是煮，酱料都差不多，酱油、味精、盐，海南这边通常是用小酸橘来代替醋的。

用料主料

草鱼500克辅料西红柿(中型)4颗调料盐1/2小匙鸡精1/4小匙葱3根姜15克生抽2小匙番茄酱2大匙江米酒1小匙玉米淀粉20克白砂糖1大匙白胡椒1/8小匙

蕃茄炖鱼的做法1.将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，三亚海鲜地址，香葱切段

2.将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟

3.盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干

4.平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制

5.煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用

6.平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味

7.先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下

8.再加入蕃茄酱，海鲜，砂糖，生抽，盐及清水，三亚海鲜广场电话，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化

9.这时再加入煎好的鱼块，三亚海鲜，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟

10.中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，后加入香葱段，鸡

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