蒸饭柜的维护和保养
1、蒸饭车箱外壳不宜与酸碱之类腐蚀物接触,以防腐蚀氧化。
2、用电加热时,必须将水箱加满水,切勿缺水送电,以防烧坏电器。
3、浮球阀应经常检查是否正常及流水是否畅通,如发现进水孔结垢堵塞应尽快进行处理,以免造成缺水干烧。
4、蒸饭车每天蒸饭完,及时清洗蒸箱,并定期擦洗电热元件表面,但不得用过硬的金属铲刮表面,及时更换水箱用水。
5、每次蒸饭之后放尽水箱中的余水及每周两次清除水垢,以防水垢在浮球阀及发热管上聚积引起堵塞及发热管干烧。
如何使用蒸饭柜蒸米饭?
预热:在水箱加满水后送电进行预热至水箱里的水沸腾产生蒸汽。
蒸制食品:开门放入食品进行蒸制前,应关闭电源或蒸气阀门,缓缓打开门锁,让蒸饭柜内的高温蒸气泄压,以防蒸气灼伤。泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品,关闭门把手,方可送电,让蒸饭柜加热工作。
蒸制米饭:按每盘约4kg大米盛装量,把大米淘洗干净后,倒入蒸饭盘内,珠海蛋糕蒸柜,加入适量水,东莞蛋糕蒸柜,水应能覆盖大米,平整大米表面,放进蒸饭柜内,其余操作同上。
使用传统蒸柜:5斤左右的鱼头,正常是7-8分钟;智能蒸柜4-5分钟。
8-10斤的鱼头,河源蛋糕蒸柜,传统是15分钟左右;智能蒸柜是7-8分钟。
智能蒸柜蒸汽温度高,含水低,蒸出来的鱼头好吃,自动定时控制,避免了蒸的时间不好控制,蛋糕蒸柜,时间 过短或过长,影响了鱼头的出品品质,与传统蒸箱比,每小时能多出品鱼头30%,能耗降低30%。
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