我国果蔬干燥历史悠久。枣子、猕猴桃、柿子、葡萄干、蘑菇等许多果蔬干制品深受国内外消费者的喜爱，已成为国内外流行的地方产品。据有关统计，中国是果蔬生产大国，已成为较大的果蔬产品加工国。发展果蔬加工业，不仅可以促进区域特色农业的发展，提高农业效率，增加农民收入，促进食品工业的发展，而且有助于提高我国的国际地位。随着经济的发展，人们对生活质量的追求有了很大的提高。因此，干果蔬菜的质量标准越来越高，需求量也越来越大。
烘干机
果蔬干制品不仅达到长期贮存的目的，而且要求干制品经复水后基本恢复原状。市场经济的需求推动了果蔬干燥方法的进步。烘干机技术的不断改进，一方面提高了果蔬的耐贮性和复水性，另一方面提高了果蔬干燥产品的质量。因此，食品烘干机，对果蔬干燥技术和干燥质量的研究具有重要意义。目前，国内对果蔬联合干燥质量的实验研究较少，如冷冻（真空）和热风联合干燥技术等，系统性和指导性的理论研究也较少。因此，对果蔬干燥技术的研究，尤其是复合干燥技术的研究，寻求了烘干机过程中“低能耗、高质量”的干燥方法，对果蔬干燥技术的发展具有重要的学术价值和现实指导意义。
烘干机导风装置内气流的均匀性是实现干燥过程的保证。如图2a所示，烘干机内没有导风板，采用下吸式时，烘干机，根据流体的原理，左侧的风量将大于右侧的风量。同时，由于出风位置在左上侧，家用小型烘干机，大部分风量从左下进风口进入左上出风口，而右侧的风量通常较小，尤其是右上出风口。部分蒸发速度不如左侧快，导致干燥效果不均匀。在银耳的实际干燥过程中，发现如果不采取措施，左右两侧的干燥时间为3～4小时（共12小时）。烘干机热泵系统采用分体热泵，功率2.2kw，包括内、外机，且为独立式。热泵系统通过自身面板操作，可实现以下功能：切换热泵、干燥方式选择（直热式、分段式）、仓库温湿度参数查询或设置、热泵内部保护参数（压缩机、膨胀阀、盘管等）、H运行状态。EAT泵等，在开发过程中，烘干机利用其完整独立的系统特点，可以先对样机的仓库系统进行调试，节省开发时间。电气系统包括硬件电路和上位机配置。通过热泵系统与仓库系统的连接，可以在上位机上实时显示或记录相关数据，控制不同状态的输出。
台湾学者等人于2007年模拟并证实了金银花的干燥。金银花是用自行研制的烘干车烘干的。烘干机利用能量守恒定律和matlab软件对金银花的干燥过程进行了分析，忽略了金银花的热辐射转换和底部与表面之间的热传递。采用WTON模型对水的迁移进行了分析，比较了五种模型对水平衡中的含水量的影响。结果表明，将hurameidak值模型与改进的oswinemc模型进行匹配，可以得到醉佳的拟合实验数据。此外，广东省农机研究所利用J.H.Young的烘干机模型对金银花进行了薄层干燥试验。对实验数据进行了模拟。通过与模型预测值的比较，发现烘干机模型能有效地干燥金银花。该方法为以后研究金银花模型提供了很好的参考。对金银花干燥设备的研究，腊肠烘干机，目前美国常用的干燥方法是在金银花生产区采用机械化干燥系统。金银花收获后，在田间晾晒，直到种子含水量达到20%？25%的时候，金银花被清洗和采摘。选用的金银花直接装在专用烘房的金银花烘干车上，运到烘房集中烘干。干燥棚的干燥温度约为35度，停止干燥，用干燥车运至工厂进一步加工。整个过程需要2-3天。
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