一、操作前的准备工作
1、使用前应检查设备是否完好，切菜刀片是否锋利，特别是电气线路是否安全。
2、用60度以上温水将切菜机传送带及切片机清洗干净。衡水厨具衡水厨房设备不锈钢加工制作厂家商用厨具灶具厨房厨具商用厨房设备厂家厨房设备公司
3、打开电源开关，观察空转是否正常。
二、切菜操作
1、根据不同产品的不同质量要求，调节切菜机粗细旋钮。
2、打开切菜机电源开关，使切菜机正常运转。衡水厨具衡水厨房设备不锈钢加工制作厂家商用厨具灶具厨房厨具商用厨房设备厂家厨房设备公司
3、关好传动轴及刀片上的保护顶盖。不可逆向操作，违者后果自负。
4、将待切的蔬菜均匀放入切菜机传送带上进行切制操作。
衡水厨具衡水厨房设备不锈钢加工制作厂家商用厨具灶具厨房厨具商用厨房设备厂家厨房设备公司切菜机保养维护:
1.每次用完后，对机器认真清理，清理时不得用锐器接触输送带及压菜带，也不得用喷水管喷淋。
2.输送带与压菜带如发现松滑，应及时调整涨紧螺栓或调整弹簧压力至适当位置，带两端的拉力或压力应基本相等，否则输送带或压菜带就发生跑偏现象。
3.检查三角带的宋金和磨损情况，并及时调整和更换。当三角带松动时，松开涨紧机构螺栓进行调整是三角带涨紧后紧固螺栓。
4.每班往棘轮内、齿轮、链轮上注油一次，选用20号机油，每次加注量以十滴为宜，轴承内的润滑脂，根据使用情况适量添加和更换，选用钙基脂润滑脂。
5.在机器工作中，如果机器声音不正常时，必须立即停车检查，待故障排除后，方可继续工作。