首先，必须明确所有中央厨房设备操作员必须拥有自己的设备。其他非专业人员未经授权不得营业。危险的机械厨房设备操作员必须经过专业的岗前培训才能操作。否则，在操作过程中很容易对人员造成伤害。例如，蒸汤通常在厨房蒸熟。当盖子未被覆盖时，蒸汽的温度非常高。安全清洁盖子时需要注意一些事项。其次，在中央厨房的具体工作中，中央商用厨房设备，往往需要爬上沉积物。在提升过程中，有必要注意两个人在发生事故时使用梯子。同时，在攀爬时，台阶应稳定，梯子应接触。禁止在厨房地板上保持油腻和光滑的状态。如有必要，在梯子下方添加防滑垫，以确保安全性能更高。其次，在厨房里，汤桶的运动是不可避免的。为确保安全，必须提升铲斗的工作人员必须相互配合。走路时，保持速度不变。步伐不应该太大。提起汤桶时，强度应该是均匀的。携带汤桶时，中央厨房，必须做到更好，并且不可能将汤桶移动到体力范围之外。理论上，如果汤桶的重量超过200磅，三个人在处理时必须一起工作。同样，在厨房中，高温蒸汽是常见的食品加工措施。在高温火锅的情况下，为了确保安全，操作者可以采取保护措施，如戴口罩和帽子，以及采取高温汤。使用塑料器具时，一方面不卫生，另一方面会损坏器具。
5、安全性
商用厨房设备除了要具有防火、的特性，还要有安全性。在设计时应避免过多的尖锐设计，保障使用过程不出现意外。
卫生标准
商用厨房设备要易清洁，并有抗御污染的能力，特别是能够防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等害虫污染食品，这样才能保证整个厨房设备的健康性能。
6、整体美观大方
商用厨房设备不仅要求健康、安全、实用、耐用，商用中央厨房设备公司，还要有好的造型和色彩，以便使用者能感到赏心悦目，使用起设备能更加。
食堂厨房排水沟的卫生设计
（一）防臭、防鼠、防虫
不锈钢地沟
食堂厨房中的明沟不宜暴露，应设置水封及其他装置。排水口要采用网框式地漏，或者是加网、用别的物品挡住。下水道出口加防鼠金属网，下水道栅栏用钢材或者是铜质的，既防鼠又防腐（污水有一定的腐蚀性），栅栏的栅条不宜过大，预防老鼠通过。
（二）设置隔油池
食堂厨房内排水大部分都带有油腻，应与其他排水系统区别设置，并采取隔油措施，通过设置隔油池进行处理。食堂厨房内除了洗手盆，其他的用水部位都需要设置不锈钢隔油器gt;在水池内设置水漏，挡住较大的杂物，避免流入管道造成堵塞。
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