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餐饮场所的布置确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述的工作内容：1. 厨房的设备配置与餐位的配比；2. 厨房菜系与楼面服务的配合工作；3.卫生防疫设施，设备的配置；4.水、电、照明的引入及控制。餐饮的员工管理餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。
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从商流来讲，配送和物流不同之处在于，物流是商物分离的产物而配送则是商物合一的产物，配送本身就是一种商业形式。虽然配送具体实施时，也有以商物分离形式实现的，快餐配送中心，但从配送的发展趋势看，西安配送中心，商流与物流越来越紧密的结合，是配送成功的重要保障。
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从资源配置的角度出发说明配送，认为“配送是以现代送货形式实现资源配置的经济活动”。①配送是资源配置的一部分；②是“终配置”，因而是接近客户的配置；③配送的主要经济活动是送货，强调“现代”两字；④配送是接近客户的那一段流通领域，有其局限性。
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