餐饮用具的公共卫生问题历来都是人们关注的热点。近些年来，由于人们在外就餐的几率显着提高，餐饮用具的公共卫生安全问题也显得更加突出。集中回收清洗消毒的消毒餐具在消费市场得到认可后，随即使集中式餐具清洗消毒业风声水起，红红火火。
随着生活条件的不断改善，人们对生活品质的要求也愈来愈高，在很多地区使用集中清洗消毒的餐具已经成为一种习惯。应该说，目前投资集中式消毒餐具清洗消毒业，正逢其时。
洗碗机的工作原理？
用高温高压水不断反复冲刷在餐具的表面，水中添加专用的洗碗剂或消毒液，达到清洗消毒的目的。洗碗机的烘干机部分采用高温的方式对餐具进行干燥和消毒。
洗碗机清洗操作流程：将需要清洗餐具放入洗碗机进口的传送带上，传送进洗碗机内，通过强有力的喷水柱冲洗物品上下表层，再到高温水再次洗涤，达到快速，方便，洗完的餐具可直接使用。出口处还可以加自动收碗箱必需是不锈钢餐具或密胺材质。
怎样能维护好一次性消毒餐具好？
一次性餐具作为瓷具来说平常中的磕磕碰碰是在所难免的，虽然和其他餐具相比它不易损坏，但是在使用中我们仍要注意不必要的损失，虽然它的质量是比较不错的，但是后期的维护也是必不可少的。
由于在日常的清洗中一般都会用到机械洗涤，所以清洗时人为的损坏的几率是比较少的，但是仍需注意的是在往洗涤机内放置时要注意轻拿轻放，在使用中一次性餐具的破坏率是大的，所以员工的培训是不能缺少的，在进行培训的过程中不仅要加强员工的动手能力。
另外在就餐的过程中，由于饭桌上朋友之间会有碰杯敬酒等等，所以在这时服务员就要委婉的提醒客户或是上前移动他们面前的一次性餐具，避免不要的损坏。
