要明白白酒，先要知道大曲酒和小曲酒。顾名思义，用大曲酿制的白酒就叫做大曲酒，红粮粉碎设备，用小曲酿制的白酒就叫做小曲酒。中国白酒，是世界六大蒸馏酒之一，其中不同于其他蒸馏酒(比如，威士忌、白兰地)明显的特点就是，红粮粉碎设备现货供应，中国白酒在酿制过程中用到曲药。
所谓的曲药，就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，红粮粉碎设备批发，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。所用的曲药，总的来讲，分为大曲和小曲，当然还有麸曲等等。就传统白酒酿造技术而言，红粮粉碎设备订购，主流使用的酒曲就是大曲和小曲两种。
大型酿酒设备多元化的功能
酿酒全功能设备，集万家蒸馏设备技术于一身，汇聚千年酿酒工艺于一体。可以固态蒸馏、液态蒸馏、混合蒸馏、串香蒸馏、复蒸蒸馏;蒸馏用料可以用熟料发酵、生料发酵、混合发酵、一步法发酵、分步法发酵。
加热方式有：直接加热、间接加热、蒸汽加热、火管加热、蒸汽管加热。能达到的效果有：生料的工艺、熟料的口感;新工艺的产量、传统工艺的质量;散装的成本、瓶装的价格;浓香的市场、酱香的利润。
反之，相对的“低温制曲”则意味着微生物活性更高，在酿造过程中易于促进生成丰富的小分子营养物质，从而提升口感的柔顺度和饮酒的健康度。
“低温入池，缓慢发酵”，发酵过程中到达顶火期的时间被拉长，代谢产物反应完全，营养成分也发酵，酒中醇甜物质也能缓慢构成和富集，同时，酒精发酵因缓慢而刺激性小。
用小型蒸酒设备“低温馏酒”可大大地去除酒液中的杂质，同时确保酒体中的小分子物质不因长时间接触高温而发生变化或逸出。
想酿出高质量白酒，从粮食选择、水质、蒸粮、蒸酒、发酵、蒸酒的每一个细节我们都要严格把控，而控制温度是整个过程中的工艺，一定要引起重视。
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