蛋卷凭借着，蛋香浓郁，酥脆无比这些特点，在我们的童年记忆中占据着一席之地，不过大家想必不知道吧，现在机器也可以做出如此的效果了，如果您也好奇这是怎么做到的，下面就跟随小编一起看看吧。
蛋卷是人们比较喜爱的食品，由于其制造的温度与时间稍为严格，所以在家里用一般的平底铁锅很难制得好，常常由工厂用较为先进的设备连续生产。然而，在工厂制作的蛋卷一般都以密封包装的形式发往销售点出售，由于时间长，往往失去了香味，这正是现有技术生产的蛋卷所欠缺之处。
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如何分离蛋黄和蛋清呢？这里为您介绍相关小技巧：
利用蛋壳左右互倒；这是烘焙人士常使用的基本方法，方法本身很简单，稍微多加练习，成功率很高。
1.准备3个干净的碗，确保无油无水。
2.将蛋壳磕破，置于1号碗上方，小心地一分为二，让蛋清自然地落入1号碗中，蛋黄则留在蛋壳里。然后再把蛋黄在两半蛋壳之间来回倒一倒，让包裹在蛋黄外面的剩余蛋清也流入1号碗。注意倒的过程中不要让蛋壳有尖角的地方刺破蛋黄。
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大家对于全自动夹心甜点机这种设备，应该都不会陌生，因为我们经常吃的夹心蛋糕就是由它制作而成的，那么下面我们就一起来看看这类设备的一些小知识吧：
全自动夹心甜点机可与其它设备组成全自动蛋糕生产线，工艺流程如下：搅 拌→成 形→烘烤→冷却输送→杀菌输送→包装→出厂
整机包括：1、搅拌机；2、蛋糕成型机；3、隧道式烤炉/热风旋转炉；4、冷却输送带 ；5、冷却杀菌输送带； 6、整理输送带；7)、包装机。
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