并且，由于持久性的要求，厨房设备还要有防污染、便于清洁的性能，产品材质能够有抗油渍和抗油烟的能力，保证厨房设备能够长久的洁净如新。
功能划分，酒店厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，餐饮设备，垃圾间，切配间，打荷区，智能餐饮设备，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
展览范围
1、餐饮设备综合: 烹饪设备综合，制冷设备，洗碗机，厨房辅助设备，自助餐设备，中央厨房 ，厨房环保设备；
2、桌面用品: 桌面餐具与器皿，桌面辅助用品，陶瓷，玻璃，不锈钢，金银器，亚克力，水晶，密胺，竹木及新型环保材料；
3、咖啡与茶: 各式商用、家用咖啡机及器具，咖啡生豆、熟豆，咖啡加工生产设备技术，咖啡烘焙设计及技术，精品茶，传统茶，茶类器具;烘焙:烘焙原料和设备，餐饮厨具设备，巧克力制品及配料，乳制品、含乳制品，烘焙产品包装解决方案，其他;
4、冰淇淋: 冰淇淋原料，餐饮设备展，冰淇淋设备，巧克力制品，乳制品，休闲食品和糖果;
5、葡萄酒与烈酒: 葡萄酒，进口烈酒，啤酒，白酒，黄酒，清酒，烧酒等各种酒类，调酒工具，酒具，啤酒设备，酒吧设备等;
6、食品综合: 海鲜水产，肉类，农产品，调味品，食用油;
7、饮品综合: 软饮料，饮用水，果汁原料及制作设备，食品包装、加工技术及物流配送;
8、餐饮配套:IT设备，餐饮饰品，餐厅布草，餐饮制服，餐饮设计服务，餐饮培训；
3、方便，厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
4、美观，酒店厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。
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