白酒种类： 根据酿造或储存方式的不同分为大曲、老窖、洞藏、小曲、小烧等。
1. 大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好， 多数名优酒均以大曲酿成。
2. 老窖酒： 老窖是指经过多年的窖泥培养，窖壁微生物群已经形成，这样的窖池生产的固态发酵酒中微量成分较高、口感浓烈、品质优良，称为老窖酒。
酒业加盟优势？1.品牌优势。本公司在运营散酒中，已名列前茅，全国各地都有“泉盛源酒坊”的加盟商、代理商，所在之处公司产品得到了消费者的广泛认可，消费者信得过产品，咱老百姓喝出来的口碑！2.产品优势.公司以无污染、无公害、安全、优质、营养为宗旨，取松花江优质水源，选优质高粱、小麦、玉米、豌豆精酿而成，涵盖高、中、低档百余个品种，可以满足不同口感的消费者的需求。3.代理机制优势.低成本加盟，高利润空间，零风险盈利，灵活的调、换货机制，品牌买断、产品加工以及经销代理等合作。
白酒品鉴-观其色。观察其色泽是否清澈透明，有无悬浮、沉淀物等。好的浓香型白酒一般是无色无悬浮物和沉淀的，酱香型白酒和某些陈放时间较长的浓香型白酒因为经过时间的氧化后颜色甚至会微微泛黄。方法：举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，优质酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。如果用酒精勾调出来的白酒，挂杯是很淡的。
