淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，小麦中含淀粉57～75，玉米中含淀粉65～72。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖麦芽糖。
其实玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别不大，不过在用于勾芡的时候，玉米淀粉的表现会优于小麦淀粉，这跟制作过程中的工序有关。不过在其他方面，盘锦小麦淀粉，玉米淀粉跟小麦淀粉与其他淀粉类一样，食用方面都可以用来制作糕点或者勾芡。
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椰香豆沙糯米滋怎么做的？
原料：水磨糯米粉250克，澄粉60克，糖粉60克，色拉油50克，铁岭小麦淀粉，水270克，揶蓉少许，四平小麦淀粉，豆沙馅适量
做法： 1.优昂澄粉用开水烫熟。
2.糯米粉开窝，放入砂糖，色拉油，熟澄面充分搅拌，加清水揉至表面光滑。
3.把面团搓成长条，切成约30克一份，捏出形状灌入豆沙，封口搓圆
4.大火蒸8分钟后，出锅，待凉后在椰蓉中滚圆既可。
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小麦淀粉可以用来制作出很多的美食，例如用来做凉皮是备受人们喜欢的，尤其是在炎热的夏季，凉皮一直很受推崇，当然还可以用来做成荞麦面包，更利于人体的消化。
小麦淀粉可以做凉皮，河粉的粉丝原料，还可以做水晶饺子，膨化食品也是离不开小麦淀粉的。小麦面粉经过洗面的程序，得到淀粉和面筋粉，然后用洗出来的淀粉制作凉皮，这样做的好吃是淀粉的纯度有保障，另外还能得到面筋，面筋用来做烤麸。
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