优昂小麦淀粉成分
小麦由外层麸皮和内部胚乳构成，胚乳富含大量淀粉质的组分。淀粉是以淀粉粒形
式埋存在蛋白质的基质之中，淀粉粒有一定结构组织，内部的直链淀粉和支链淀粉分子
整齐排列在淀粉粒中，形成层状结构，外层由蛋白质膜包裹，由于淀粉粒内部整齐有序
的分子排列结构，在光学显微镜下可以看到纹理和脐点，在偏振光显微镜下可以看出
这些现象说明淀粉粒内部有类似晶体
组织结构，有整齐的分子排列。如果在外力作用下，这种结构会发生破坏或变化，大连小麦淀粉，从而
改变了面粉的特性。
水晶虾饺是传统粤式茶楼点心之一，与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞齐名的传统名点小吃。主要制作原料是鲜虾、五花肉、香菇、澄粉、淀粉，辅料有油、盐、料酒、姜。的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮；鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，小麦淀粉，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油；加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料，经冷冻后制成虾饺蒸熟。虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，锦州小麦淀粉，形似一梳香蕉。由于外形美观，味道鲜美爽滑，美味可口，深受海内外食客赞誉。近十年推出的鸡粒虾饺、蟹黄虾饺等新品种更受食客的青睐。
优昂小麦淀粉怎么洗出的？
先用高筋粉将面团和好，鞍山小麦淀粉，就是平时蒸馒头或者包子之类的面食的那种面团，盖块湿屉布让面块醒30分钟；然后开始洗面，把面团放水里（到面团高1/2处即可），然后开始不停的揉搓面团，这个可是力气活呀，待水呈牛奶状（这个奶色的液体经加工就是咱们所有的小麦淀粉了）时倒出至另一容器，面团中重新加入水，继续揉，大概八次九次的样子，直到那个水洗不出浓浓的牛奶色，有点儿透明，这时手里剩下的面团就是面筋，牛奶色粘稠的溶液静置5个小时候，把上面一层黄浆（杂质）倒出来，余下的白色液体就是做凉皮的面浆。
平盘子刷上一层食用油，倒上薄薄的一层面浆上锅蒸5分钟，晶莹剔透的凉皮就做好了，拌上爱吃的调料，就可以大口吃美味的凉皮了
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