果蔬脆是由新鲜蔬菜，水果真空状态下脱水加工而成的零食。果蔬脆严格区别于薯片等膨化食品，在不久的将来将是薯片等膨化食品的替代品。
特点:高营养，低脂肪。
发展方向:由温饱型向营养，天然，保健发展。
果蔬脆片具有三不变:产品颜色，营养，形状不变
两变:产品口感，水分改变。
果蔬脆生产比较繁琐，一般有以下几部分:
1.原材料的选择
2.验收分拣
3.杀青预热
4.分拣包装
果蔬脆当下越来越受到欢迎，当然更是因为它的口感好。
该产品把热力学，真空技术，流体力学，制冷学，机械、电气控制等多学科高度集成在一起的高新技术产品。用户仅需接上水电气即可，操作简单，。该产品已在食品行业投入使用。该设备的关键技术采用PLC和触摸屏程序控制系统，先进的制冷技术，闭环式的真空机组，即节省冷凝器、水环式真空泵的用水，又提高了真空度，同时提高生产效率，真空油炸机生产厂家，缩短油炸时间，产品的含油率大大降低，产生的膨化效果远远好于普通的真空油炸机。
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