巴氏杀菌机的杀菌原理是在一定温度范围内，温度越低，滚杠式巴氏灭菌机，细菌繁殖越慢；温度越高，安阳巴氏杀菌机，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死。不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力
巴氏杀菌机是是将温度控制仪设定好PU值给转化为各温区水槽的实际控制温度的曲线，在通过对于温度的检测精que的控制各温区的温度的变化。主传动电机带动上下两层的输瓶链网将物料一次的经过三个温区的逐级的升温预热，和两个温区的杀菌以及三个温区的逐级的降温和冷却的过程。
目前广泛应用在食品、制药行业上。微波杀菌是一种、节能、稳定、可靠、设备简单、操作方便和新技术。微波杀菌机的特点是设备连续生产，只需要用电，不需要其它能源，能快速的将物料中的细菌，蔬菜巴氏杀菌机厂家，设备占地小，无污染，操作简单；不需要预热也没有在停机后还有能源损耗。人工少，酸奶巴氏杀菌机，产品质量高。设备先进化程度高，是别的设备无法替代的高新技术产品。
杀菌机灭菌后要求消毒物品干燥后，检查指示剂达到灭菌要求即可出锅。取无菌物品时， 要严格无菌操作， 开盖物品先将盖盖好，贮槽关闭好通气孔。物品应贮放在离地面食。， 离顶不少于食， 离墙反‘ 处， 以减少来自地面、屋顶与墙壁的污染。同时应分类放置， 顺序发放取用。超过有效期炎热潮湿季节一般不超过七天， 寒冷干燥季节可延长至天的物品应停止发放。 
鲜奶巴氏杀菌机的应用方法：
产品被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品不是无菌的，即仍含有微生物，且在储存和处理的过程中需要冷藏。“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品；产品采用这一方法，可杀牛奶中各种生长型致病菌；另一种方法将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀即可，温度太高反而会有较多的营养损失。
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