冰红茶结果与分析
茶叶原料的筛选：资料显示，多种产地和品种的茶叶进行复配可以实现优势互补，获得比单体茶叶风味更饱满的茶饮料2。该研究选择祁门红茶叶和英德红茶叶作为主原料。祁门红茶香气浓郁，滋味醇厚；而英德红茶汤色格外鲜红，茶味清爽。通过实验确定两者比例为m（祁门红茶叶）：m（英德红茶叶）-3：2.
红茶浸提工艺的确定：浸提茶汤时温度的高低及时间的长短会影响茶叶浸出物的含量，进而影响茶汤的口感和澄清度[1）通过单因素实验，研究各种浸提参数对茶汤质量的影响。
温度对茶饮料提取的影响取1g茶叶样品于不同温度（70，80，90，100℃）的150mL纯净水中浸提10 min，抽滤于烧杯中，观察其色泽、香味、口感，取2mL于比色管中，稀释10倍，并用721分光光度仪（检测波长入-680nm）测其光密度D。结果高温有利于化学物质的溶出，但在高温下香气等热敏性成分易挥发，并产生苦涩味；低温由于化学成分溶出不足使茶汤滋味淡薄、香气平淡。浸提温度为90℃时的光密度较小，香气较好，滋味饱满。所以选择90℃作为浸提温度。
浸提时间对茶饮料提取的影响取1g茶叶样品加入90 ℃的150 mL纯净水中，经不同浸提时间（S，10，15，20 min）后，抽滤于烧杯中，观察其色泽、香味、口感，测其光密度D.结果可知，长时间浸提有利于提高茶汤浓度，但15 min后光密度变化不明显，而且茶汤口感苦涩，这是因为茶叶浸出的等物质增加，茶沉淀也相应增加。而过短的浸提时间不利于茶叶风味物质的溶出。所以浸提时间以10min为。
饮料为什么要无菌冷灌装?
饮料为什么要无菌冷灌装？
无菌冷灌装是指在无菌条件下对饮料产品进行冷（常温）灌装，这是相对于通常采用在一般条件下进行的高温热灌装方式而言的。在无菌条件下灌装时，设备上可能会引起饮料发生微生物污染的部位均保持无菌状态，冰红茶哪里批发便宜，所以不必在饮料内添加防腐剂，不必在饮料灌装封口后再进行后期杀菌，就可以满足长货架期的要求，同时可保持饮料的口感、色泽风味。
无菌冷灌装的优点：
1、采用超高温瞬时杀菌技术（UHT），对物料的热处理时间不超过30秒，地保证了产品的口感和色泽，并大限度地保存了物料中维生素（热敏性营养素）的含量。
2、灌装操作均在无菌、常温环境下进行，产品中不添加防腐剂，从而保证了产品的安全性。
3、提高了生产能力，冰红茶厂家，节约了原材料，降低了能源损耗，使产品制造成本降低。
4、技术的先进性，可以广泛适用于灌装各种产品。
饮料食品添加剂应检测哪些项目？
食品添加剂国家对它都有相关的法规，也有相应的检测项目，那么饮料食品添加剂的检测项目有哪些呢？佳味添成饮料研究所的为大家解析：
1.碳酸饮料食品添加剂主要检测的项目，防腐剂：苯甲酸（钠），冰红茶零售，山梨酸（钾）
甜味剂：糖精钠，甜蜜素。着色剂（色素）：根据产品的色泽选择测定柠檬黄，日落黄，亮蓝，红等。
2.茶饮料食品添加剂主要检验项目
防腐剂：苯甲酸（钠），天津冰红茶，山梨酸（钾）
甜味剂：糖精钠，甜蜜素。着色剂（色素）：根据产品的色泽选择测定柠檬黄，日落黄，亮蓝，红等。
3.果（蔬）汁及其饮料食品添加剂主要检测项目
防腐剂：苯甲酸（钠），山梨酸（钾）
甜味剂：糖精钠，甜蜜素。着色剂（色素）：根据产品的色泽选择测定柠檬黄，日落黄，亮蓝，红等。
4.含乳饮料及植物蛋白饮料食品添加剂主要检测项目
防腐剂：苯甲酸（钠），山梨酸（钾）
甜味剂：糖精钠，甜蜜素。着色剂（色素）：根据产品的色泽选择测定柠檬黄，日落黄，亮蓝，红等。
5.固体饮料食品添加剂主要检测的项目
防腐剂：苯甲酸（钠），山梨酸（钾）
甜味剂：糖精钠，甜蜜素。着色剂（色素）：根据产品的色泽选择测定柠檬黄，日落黄，亮蓝，红等。
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