果蔬烘干过程中的重要问题：
(1)维生素A(胡萝卜素)易氧化，维生素C受热容易破坏，也容易氧化；
(2)色泽是烘干物料验收的重要标志，在脱水烘干中保持物料的天然颜色非常重要。如处理不当，容易出现黄色、褐色、或者黑色等不良颜色变化；
(3)芳香类物质易挥发，容易损失。低温烘干容易保留芳香类物质，而芳香类物质在很大程度上决定物料的风味；
(4)烘干对物料的组织损伤大，特别是高温烘干，快速脱水的烘干工况下，物料脱水不均匀、组织损害大；
(5)综合考虑果蔬类物料的价值和烘干工艺要求可以看出、热泵低温烘干是性价比高的烘干方式。
烘干机可分为工业与民用两种，工业烘干机也叫干燥设备或干燥机，民用烘干机是洗涤机械中的一种，一般在水洗脱水之后，用来除去服装和其他纺织品中的水分。烘干机有带式烘干，滚筒烘干，箱式烘干，塔式烘干等几种模式；热源有煤，电，气等；物料在烘干过程中有热风气流式和辐射式等，热风滚筒烘干是热气流从尾部向前运动，与物料充分接触，通过热传导、对流、辐射传热量充分利用；将热能直接传递给物料，鲜虾烘烤箱，使物料的水分在筒体内不断被蒸发，入料口的引风装置将大量的水分、湿气流抽出，防止粉尘外排造成的二次污染；通过内螺旋搅拌、扫散、抄板，推进物料运动，完成整个烘干过程；逆流传导脱湿，避免减少重复烘干程序。
腊肠烘干工艺：减速干燥阶段。
发色期和收缩定型期的控制，温度控制在52℃~54℃，湿度控制在45%左右、时间为3个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果更好。 快速干燥阶段。为了强化干燥速度，温度要升高到60℃~62℃度，烘干时间控制在3个小时，相对湿度控制在38%左右。腊肠烘干湿度控制在17%左右（一共大约需要10个小时左右）。
设备特点
●智能化：热泵烘干机集除湿、加热、制冷、排温、通风为一体智能化设备，为新型减排干燥设备。
●：无漏电、漏油、漏气等隐患，对环境物排放。
●：运行费用比其它热风烘干设备30%~60%，大大节约运行费用。
●烘干品质更好：热泵干燥是一种温和的干燥方式，接近自然干燥，保证了被烘干物品的品质更好，而且过程不会被污染。
●使用维护简单，节省人工：机组采用微电脑自动控制，沈阳烘烤箱，无需专人值守，带鱼烘烤箱，节省人工。
●烘干温湿度控制：可根据烘干工艺设定不同干燥曲线，海鱼烘烤箱，实现智能化温湿度控制。
●维护成本低：采用通用型高温冷媒R134A，容易购买，使用维护成本低。非厂家自配混合冷媒，也避免了后期维护对厂家的依赖性。
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