以豆腐树叶为原料制成绿色、半透明的胶状“豆腐”是一种无污染、安全的绿色，属消暑佳品，可凉拌和烹炒。以豆腐树叶为原料经过磨浆、去水、过滤、罐装、灭菌、凝固等程序可加工成果冻，口感细腻爽滑，肉质透明饱满，营养丰富，制作中添加不同果汁而呈各种水果风味。
豆腐树的作用：豆腐树化学成分的研究主要集中于叶营养成分的分析，而对于药用活性成分和根、茎成分的研究鲜有报道。豆腐树叶的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖和灰分的含量分别为13.48%、3.79%、9.87%、8.98%和5.95%，豆腐树产品，果胶含量高达39.5%；叶蛋白双向电泳显现34个着色点，表明叶蛋白至少有34种水溶性蛋白。豆腐树叶含18种氨基酸，每100 g叶氨基酸含量高达10.81 g，含量较高的氨基酸有半光氨基酸、天冬氨基酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸。豆腐树叶含有多种矿质元素，矿质元素含量极为丰富，每100 g豆腐树叶含钙870 mg、磷120 mg、铁59.5 mg、锌2.07 mg。此外，每100 g鲜叶含维生素C 365.56 mg、β-胡萝卜素21.8 mg
你吃过挂在树枝上的麻婆豆腐吗？
1998年已经在海外崭露头角的兰明路，放弃了高薪和发展机会毅然回国，这样的决心可能像我这样的海外游子更能体会。他回到自己的家乡四川，跟随川菜泰斗史正良大师苦心钻研川菜。学成之后，又赴广东多家酒家学习粤菜，后来又到北京参拜面塑艺术家“面人汤”汤金章学习面塑艺术。
终，兰明路成长为一位精通川粤菜系，对苏鲁湘等菜系以及面塑，也有着相当理解的名厨。
和许多西餐的名厨一样，兰明路在烹饪时和生活中，有着截然不同的两种状态，堪称是“双面大厨”。在工作时，手握锅勺的他躁动如火，仿佛一位胸有激情的艺术家，试图将各种创意和想法付诸于手中的菜肴之上。而按照他自己的话说，一进入厨房后，就会立刻化身一位暴君，容不得一丝的拖沓和不。
豆腐是人们生活中一道不陌生的美食，营养丰富，老人孩子都喜欢，小伙伴们听到豆腐的反应是不是，乳白色软软的，散发着淡淡的豆香味？今天小编要带大家了解的是一种用树叶做成的豆腐，树叶做豆腐相信很多人都没见过，那就随小编一起来看看吧。
在南方很多农村，那里的农民做豆腐不完全是用豆子，经常用到的是这树叶，豆腐树产地，而且用这种树叶做出来的豆腐，豆腐树，当地人叫他们神豆腐。
而且口感也和我们平时吃的豆腐不一样，是那种有点像果冻一样，豆腐树，软软滑滑的。
农民还给它取了一个好听的名字叫做观音豆腐，当地的农民家家户户几乎都会做这个豆腐，家家户户都会有这个豆腐树。
观音豆腐虽然有豆腐二字，但是和豆制品一点也不沾边，它是用一种叫做观音树的树叶汁水做成的，质地和凉粉有点像，但是颜色翠绿，像美丽的翡翠。
这观音豆腐晶莹剔透的，一看就特别的想吃它，在豆腐上洒一些佐料更加的美味，只有农村的人才有口服能够吃到这么美味的豆腐。
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