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虾青素天然提取
从水产品加工废弃物中提取虾青素被广泛利用，虾青素的吃法，该法在创造经济收益的同时，能够降低生产加工废水的色度、减少污染，常用碱提法、油溶法、法和超临界CO2萃取法等。
（1）碱提法
碱提法是用酸将水产品加工下脚料甲壳中的CaCO3溶解，用碱（NaOH Na2CO3）将与蛋白质结合的虾青素分离，再将其中的蛋白质溶出，达到提取虾青素的目的。碱提法需消耗大量的酸、碱，其废水对环境污染严重，而且虾青素在碱性环境下高温处理时，被氧化成为鲜红色的虾红素，因此碱提法所得到的不是虾青素而是虾红素或虾青素的其它降解产物。近年来对碱提法的研究报道较少。
虾青素是一种酮或类胡萝卜素，色泽为粉红色，具脂溶性，不溶于水。 亦称虾黄素。从河螯虾外壳，鲑鱼等水生动物体内发现的一种红色类胡萝卜素，化学名3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素。在体内可与蛋白质结合而呈青色、蓝色。特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。
【产品名称】：虾青素
【英文名称】：Astaxanthin
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