冷库的维护：
冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。为做好冷库卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷库卫生消毒工作。冷库的除霉杀菌与消毒，安装冷库设计公司，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂白i粉、福尔i马林等。
冷库建造的所有规范和标准体系中，我们应该重视的内容其实就是单元化的物流，单元本身就需要具备上下游的一致性，如此才能够让冷链物流带来更好的作用，这些年，物流设备在很多的规范中都已经非常的细致，特别是对于货架的规范非常的详尽，药品冷库设计，其他方面虽然还没有完善，但是我们在冷库建造的过程中依然可以寻找出其中的规则。
冷库建造的时候选择低温环境的材料也非常的重要，低温环境下我们所选择的物流设备其实和常温的条件下都有着一定的差异，有很多的电气设备如果温度过低，那么就没有办法正常的工作，因此冷库建造过程中必须要注意这一个内容，创造一个相对独立的工作环境，对于冷库建造来说非常的重要，低温冷库设计，在设备方面，有一些材料往往在低温的环境下，也会导致力学性能受到相应的影响，润滑，照明灯在常温的条件下可能也会存在一定的差异，所以说在冷库建造过程中，对于这一个内容一定要特别的注意起来。
食物腐烂变质是形成食物安全隐患和资源糟蹋的首要原因，但是在中国食物冷藏链中，预冷这一环节常被忽视。近四五年时间里，我国食物冷藏链与设备制造业有所开展，但只占所需的20％。全国每年仅运送途中腐烂变质的水果、蔬菜等食物，就价值700多亿元。我国现在的冷链设备和冷链装备缺乏，原有设备陈旧，开展和分布不均衡，无法为易腐食物流转体系提供低温保障。由此发生两个直接后果，一是易腐食物特别是初级农产品的很多损耗。由于运送过程中损耗高，六安冷库设计，整个物流费用占到易腐物品本钱的70％，而按照国际标准，易腐物品物流本钱i高不超越其总本钱的50％；二是食物安全方面存在很大隐患。
所以，冷链技能的运用关于确保食物质量起到了非常关键的效果，它比一般常温物流体系的要求更高，更复杂，建造投资也要大很多，是一个庞大的体系工程。由于食物冷链是以确保易腐食物质量为目的，以保持低温环境为中心要求的供应链体系。冷链物流中的不同种类商品对物流环境中的温度、湿度要求也各不相同。在建造冷库时企业应该防止盲目建造和扩张冷库，需要依据需求建造冷库选择冷库设备。
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