意智天下(图)-专业咖啡设备销售-良乡咖啡

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影响磨豆机粗细的问题就在刀盘上了，不同的刀盘都有其研磨的特色，同样的咖啡豆在不同研磨机研磨下，萃取咖啡出来的芳香物质、酸质、醇度、风味都很不同。

市面上常见的三大种类刀盘：

平行刀盘：研磨颗粒均匀度略差，细粉较多，出来的颗粒呈片状，可以在短时间内提升咖啡液的浓度和萃取率，使得咖啡香气在短时间内能先被提取出来，但有个不好的原因就是平刀会随意切割咖啡豆，工作时间长会产生明显的烧焦和苦涩味，在冲泡当中会容易出现萃取不足或者萃取过度的结果。

四六冲法

2016年世界咖啡冲煮粨谷哲的“四六冲”，专业咖啡设备销售，这种手法不需要多高要求水流的控制性，全自动咖啡机出租，只需要简单的电子秤搭配时间控制就可以 ，冲煮过程中加上闷蒸工有5次注水，可控性比较高，变因单纯，稳定，适合各种产区的咖啡豆。

冲煮参数

20克的粉hario研磨机3-4研磨度或者法压壶研磨度

粉水比1：15

水温93℃时间：2分半

冲煮流程：分五段注水，注水间隔45秒，迎风街道咖啡，每次注水60克

错误二：经常喝速溶咖啡

速溶咖啡是从焙炒的咖啡豆中提取有效成分后，经过干燥而成的粉末，通常被制成三合一的咖啡饮品，喝起来香甜可口，但这份香甜是添加大量的白砂糖、植脂末和食用香精带来的。如果一天喝3杯速溶咖啡，所摄入能量达到我们每天所需能量的1/10以上。此外，植脂末的主要成分为葡萄糖浆、氢化植物油，而氢化植物油含有对健康不利的反式脂肪酸，应避免经常食用。